新會陳皮是不可多得的藥食同源、食養俱佳的著名地方特產，它是廣東道地藥材，歷史悠久，自古聞名遐邇。新會陳皮比普通陳皮更受推崇，養生價值遠高于普通陳皮，是地理標志保護產品。那么新會陳皮和普通陳皮，到底有什么不同呢？世紀茗家帶你一探究竟。

1.來源

新會陳皮：一般為蕓香科植物茶枝柑的干燥成熟果皮，新會陳皮在歷史上有多種別名，如新會陳皮、新會柑皮、岡州皮等。陳皮中以新會陳皮為道地藥材。

普通陳皮：一般為蕓香科的福橘和溫州蜜柑等的干燥成熟果皮。

2.產地

新會陳皮：新會產地的柑果皮形大，質地較軟，著色稍遲，略帶黃綠色（果實充分成熟后，果皮呈現大紅色），表皮油胞突出，有油光感。但由于時常受臺風影響，機械性硬疤較多，加之氣溫較高，常見表皮油胞有放射狀爆裂現象。

普通陳皮：柑果主要產于福建、四川、浙江等地，柑果帶橙紅色，表面油胞平滑，有光滑感，但有些丘陵狀隆起（與地類、溫度、砧木和技術等有關）。

3.性狀

新會陳皮：表皮有光澤，有油氣，基部相連，呈規則三瓣，表皮呈豬鬃紋，油囊明顯且有分布均勻有規則，通常有疤;內囊呈海綿浮松狀，油室分布稠密，刮過的地方有油光，對光照視，透明清晰。

普通陳皮：呈不規則片狀，表皮顏色暗淡，沒有光澤，沒有卷邊現象。用手指甲輕刮陳皮表面沒有油光；內囊偏厚且光滑，油室不明顯。

4.化學成分（特有香氣的根源）

新會陳皮：新會陳皮中揮發油的含量更高，所含的化學成分更多，含檸檬烯、 月桂烯、 松油β－ α－烯等藥理活性較強的成分。

普通陳皮：普通陳皮中揮發油和其他化學成分含量少。

另：廣陳皮有著特殊的香氣,并且“久置醇香”,起主要作用的成分是1,5,8-對-薄荷三烯、二氫香芹酮及4-萜烯醇。其中1,5,8-對-薄荷三烯呈現薄荷香味,氫香芹酮呈現野菊和柑橘味,4-萜烯醇呈現陳舊的木質味。另外，相關研究人員研究發現，廣陳皮揮發油中含有特有的成分：2-甲氨基-苯甲酸甲酯,其可能也是廣陳皮特有香氣的物質基礎。

5.口感

新會陳皮：微辛、微苦，甘醇而香甜，香氣濃郁而奇特。

普通陳皮：味辛、苦味大而極少香甜味。

6.“陳久者良”的特性

新會陳皮：陳放越久品質越好，價值越高。

普通陳皮：普通陳皮不具備此特性或此特性并不明顯。

7.用途

新會陳皮：雖然柑橘的皮的干品都是陳皮,但目前還沒有其它任何地方的農民,種柑橘是以取陳皮為目的,也沒有任何其它柑橘品種是被刻意用于取皮。而新會柑果皮甜香,少辛微苦,具有獨特的適口性。因此曬制的新會陳皮多用于調味,成就特色菜肴；多用作茶飲,引領中國養生茶道；多用于收藏,倡導中華陳皮文化。因此,在產區新會,陳皮生產加工有了完整的技術規范、完整的產業體系和融和的文化現象。這就是一個罕有的皮肉兼用、皮比肉貴的神奇柑橘品種。

普通陳皮：普通陳皮多為其它柑橘品種加工后的下料,或人們棄掉的橘子皮,沒有產品規范,而且也由于皮的風味差、適口差,更多只用于投料藥材和其它工業用途；

8.功效

新會陳皮：為脾胃氣滯濕阻及痰濕壅盛之要藥，作用重點在于理氣燥濕。還有疏肝利膽、解結化癰等作用。

普通陳皮：功效相對較弱。

9.制作工藝

新會陳皮：新會陳皮生產加工,從原料到產品,執行《地理標志產品新會柑》和《地理標志產品新會陳皮》兩個省地方標準，產品質量有保障。

外地陳皮：沒有形成產品標準，產品質量良莠不齊。

附：新會陳皮與普通陳皮特點對比表

一句話概述新會陳皮與普通陳皮的核心區別：芳香性揮發油（柑油）的含量更高及所含成分更多，為新會陳皮帶來更好的功效、香氣、味道、口感及后期陳化價值的提升。