新會柑學名茶枝柑，根據繁殖方法的不同又可分為圈枝柑（原枝柑）和駁枝柑（嫁接）。上世紀70年代,農業科技人員研究出以檸檬等其他苗木為砧木,通過嫁接方法培育新會柑種苗。自此，新會柑的種植普遍采用帶來更高產量，可滿足產業化種植的嫁接技術。而原始的圈枝種植方法逐漸被替代，目前整個新會傳承“圈枝”技藝的已是鳳毛麟角，種植面積據了解已不足1000畝。

原始的圈枝種植方法為：首先在原種母樹上挑選生長得最茂盛、結果最多的優秀枝條上面進行圈枝（圈枝就是用特制小刀在枝條上進行環切表皮工作），然后用禾草（稻草）纏上泥土裹上，讓其生根,待其長成樹苗后再移植到大田種植。相對于嫁接到其它品類進行繁殖的駁枝柑，圈枝柑保留了新會柑的純正血統。

相對于一般的新會柑（嫁接柑），圈枝柑果實偏小，果皮較薄，果味更加香甜；而其果樹抗病力較弱，產量偏低（畝產約2000－3000斤），需要精心呵護，不適合產業化種植。以“圈枝柑”制作的新會陳皮非常稀罕，收藏價值極高，代表著陳皮的最高品質，可謂一皮難求。因貨量稀少，圈枝柑的鮮果售價往往是一般新會柑的2倍以上，近幾年鮮果售價一度達20元/斤。

圈枝柑保留了新會柑的純正血統，在品飲方面的價值更高。以世紀茗家的圈枝柑小青柑為例：果型圓潤飽滿，表皮滿是油潤的光澤，柑香高揚持久、滋味鮮爽綿潤，回味無窮。

老樹柑：柑樹一般樹齡在3-7年居多， 8年以上較少，10年以上的則比較稀有。8年以上可稱為老樹柑，老樹柑的數量稀少。

一方面柑樹樹齡越大，根系越發達，延展越深遠，吸收土壤營養成分越豐富；另一方面，相較于新柑樹吸收的營養成分更多用于生長擴張，有年份的老樹柑，其吸收的營養更多用于遺傳，即是到柑果上。因此，老樹柑柑皮的內含物質和營養成分會更豐富。老樹柑的果皮較薄，其口感較之于新樹更醇和、甜度更高、韻味更佳，一般作為高檔次陳皮、茶品的原料。

從口感上來說，柑樹樹齡越大，柑的口感越醇甜，柑皮的辛氣和刺激性趨于平和，韻味更佳。

老樹柑果實扁圓形，質地軟，表面油胞凸出，有油光感，柑皮比較薄，內囊起云狀;柑果剝開后有花蜜味，陣陣清香撲鼻而來，別有一番滋味。

老樹柑香氣濃郁、滋味醇和、口感一絕，加之老樹柑生長環境更加生態，且數量相對稀少，深受人們的青睞，其制成品一般定位為更高檔次。

無論是圈枝柑還是老樹柑，都是大自然給予的珍貴饋贈，帶來的都是藏在時光和陽光下，飄散在年月里的那一抹柑香，一生難忘。